Au printemps comme en plein hiver, la terrasse demeure un atout stratégique pour les restaurants, cafés et hôtels. Véritable vitrine depuis la rue, elle conditionne autant l’attrait de l’établissement que sa rentabilité. Mais derrière l’esthétique des tables et des chaises se cachent des enjeux très concrets : résistance aux intempéries, entretien facilité, confort des clients, capacité à encaisser un usage intensif… et tout cela, sans exploser le budget.
Le choix des matériaux est donc central. Métal, bois, résine, HPL, aluminium, rotin synthétique… chacun présente des avantages et des limites qu’il est préférable de maîtriser avant d’équiper ou de rééquiper sa terrasse.
Spécialisée dans le mobilier professionnel pour cafés, hôtels et restaurants, la marque française EMH-CHR, basée en Isère, a fait de ces problématiques son quotidien. En tant que fournisseur dédié exclusivement aux professionnels, elle croise contraintes opérationnelles et réalité du terrain pour proposer des solutions durables et efficaces.
Les enjeux spécifiques d’une terrasse de restaurant
Une terrasse de restaurant ne se gère pas comme un jardin privé ou un simple balcon d’appartement. Les contraintes sont plus fortes et plus nombreuses :
- Usage intensif : chaises déplacées en permanence, tables réorganisées selon le flux, manutention quotidienne par les équipes.
- Exposition aux intempéries : pluie, rayons UV, variations de température, parfois air salin ou pollution urbaine.
- Nettoyages fréquents : lavages à grande eau, produits d’entretien, désinfection régulière.
- Contraintes réglementaires : normes de sécurité, stabilité du mobilier, circulation sur l’espace public.
- Impératif de confort : assise agréable, ergonomie, dimensions adaptées à la restauration.
Face à ce cahier des charges, le matériau utilisé pour les plateaux de table, les piétements et les assises devient un critère stratégique. Un mobilier mal choisi peut se dégrader rapidement, générer des coûts de remplacement élevés, nuire à l’image de l’établissement ou compliquer le travail des équipes en salle.
Les critères à considérer avant de choisir vos matériaux
Avant même de comparer les matériaux, il est utile de poser quelques critères de décision. Dans la pratique, les professionnels du CHR arbitrent entre :
- Durabilité : capacité du matériau à résister aux chocs, aux rayures, à l’humidité et aux UV.
- Facilité d’entretien : se nettoie-t-il rapidement ? Supporte-t-il les produits désinfectants ?
- Poids : un mobilier trop lourd complique la mise en place et le stockage, un mobilier trop léger peut être instable ou sensible au vent.
- Esthétique : correspondance avec l’identité du lieu (bistrot, brasserie contemporaine, restaurant gastronomique, beach bar, etc.).
- Confort : largeur de l’assise, forme du dossier, stabilité de la table, sensation au toucher.
- Budget global : coût d’acquisition, mais aussi coût sur la durée (entretien, renouvellement, réparations).
- Logistique : empilabilité, facilité de stockage hors saison, disponibilité des modèles pour un réassort rapide.
EMH-CHR, qui s’adresse uniquement aux professionnels, structure d’ailleurs son offre en fonction de ce type de contraintes métiers : les produits proposés sont conçus pour encaisser plusieurs saisons de service intensif, avec une mise en avant de la robustesse, de la fiabilité et de la facilité d’exploitation au quotidien.
Les matériaux phares pour les plateaux de table de terrasse
Le plateau de table est l’élément le plus exposé : il subit les rayures de la vaisselle, les taches, les chocs des objets lourds, les UV, mais aussi l’action répétée des produits d’entretien. Certains matériaux tirent particulièrement bien leur épingle du jeu en environnement CHR.
Le HPL (stratifié compact haute pression)
Le HPL, ou stratifié compact haute pression, s’est imposé comme une référence dans de nombreuses terrasses professionnelles. Il s’agit de couches de papier kraft imprégnées de résine et compressées à haute température, formant un panneau extrêmement dense.
Ses atouts :
- Excellente résistance aux rayures, aux chocs, à l’humidité et à la chaleur.
- Stabilité dimensionnelle : ne gondole pas au premier orage ni avec les variations de température.
- Entretien minimal : se nettoie facilement avec un chiffon humide et des produits d’entretien classiques.
- Large choix de finitions : effet bois, pierre, béton, uni coloré… idéal pour s’adapter à tout concept décoratif.
- Longévité en usage intensif, ce qui amortit le coût d’achat sur plusieurs saisons.
Pour un restaurant cherchant un bon équilibre entre esthétique et performance, le HPL fait partie des matériaux les plus pertinents selon de nombreux aménageurs spécialisés.
La résine et les matériaux composites
La résine et certains composites polymères sont également très répandus sur les terrasses. Légers, moulables et proposés dans une grande variété de formes, ils offrent une solution économique et facile à vivre.
Les points forts :
- Poids réduit : mise en place quotidienne plus aisée, pratique pour les grandes terrasses.
- Résistance à l’humidité : ne craint pas la pluie, idéal pour rester dehors une grande partie de l’année.
- Nettoyage simplifié : une simple éponge avec un détergent doux suffit dans la plupart des cas.
- Variété de styles : du design épuré au look plus traditionnel, avec de nombreuses couleurs disponibles.
La qualité des résines destinées aux professionnels CHR est généralement supérieure à celle des produits grand public. EMH-CHR, par exemple, centre son catalogue sur des modèles conçus spécifiquement pour l’usage intensif, avec une attention particulière portée à la tenue dans le temps.
Le bois traité : charme et vigilance
Le bois reste plébiscité pour son côté chaleureux et authentique, particulièrement apprécié en brasserie ou en restaurant gastronomique. Toutefois, sur une terrasse très exposée, le choix du type de bois et du traitement appliqué est essentiel.
À privilégier :
- Essences naturellement durables (teck, acacia, robinier…) ou bois traités pour l’extérieur.
- Finitions adaptées : vernis, huiles ou saturateurs spécifiques pour usage outdoor professionnel.
- Constructions robustes : sections suffisamment épaisses, assemblages fiables.
Avantages du bois :
- Aspect haut de gamme, chaleureux et intemporel.
- Confort visuel et tactile, surtout en terrasse de restaurant à l’ambiance cosy.
- Possibilité de restauration (ponçage, rénovation des finitions) plutôt que remplacement systématique.
En revanche, le bois demande plus de suivi : un entretien régulier est indispensable pour éviter le grisaillement, les échardes ou le gonflement. Pour des établissements à forte rotation cherchant un minimum de contraintes, des alternatives comme les plateaux HPL imitation bois offrent parfois un meilleur compromis.
Piétements de table : stabilité et endurance avant tout
Le piétement est souvent moins visible que le plateau, mais tout aussi stratégique. Une table qui bouge ou se met à danser au moindre mouvement de chaise peut rapidement agacer la clientèle et compliquer le service.
Les matériaux les plus utilisés pour les piétements de terrasse sont :
- L’aluminium : léger, inoxydable, facile à déplacer. Adapté aux terrasses modulables, aux bars et cafés qui rangent leur mobilier quotidiennement.
- L’acier traité : plus lourd, donc plus stable, mais sensible à la corrosion si le traitement n’est pas parfaitement adapté (galvanisation, peinture epoxy, etc.).
- L’inox : très résistant à la corrosion, surtout dans les zones littorales. Plus onéreux, mais durable en usage intensif.
Un fournisseur orienté CHR comme EMH-CHR s’attache non seulement au matériau, mais aussi au design fonctionnel des piétements : bases adaptées aux trottoirs en pente, systèmes rabattables pour le stockage, conception étudiée pour limiter le « jeu » dans le temps.
Pour les établissements disposant de grandes terrasse mobilier restaurant et souhaitant reconfigurer souvent l’espace, la combinaison plateau HPL + piétement aluminium rabattable s’avère particulièrement efficace : robustesse, légèreté, stockage optimisé.
Chaises et fauteuils : matériaux à privilégier pour l’assise
Les assises sont au cœur de l’expérience client : confort, stabilité, ergonomie. Elles sont également soumises à rude épreuve : déplacements incessants, chocs, frottements sur le sol, exposition prolongée au soleil et à la pluie.
L’aluminium : le grand classique des terrasses
Pour les chaises, l’aluminium a longtemps été le matériau roi, notamment dans les cafés et brasseries urbains.
Ses atouts :
- Légèreté : déplacement et empilage facilités, intéressant pour le personnel.
- Résistance à la corrosion : idéal pour rester dehors, même en cas d’intempéries fréquentes.
- Polyvalence de style : du look bistrot traditionnel au design moderne.
Les versions destinées aux professionnels se distinguent par des tubes plus épais, des soudures renforcées et des finitions adaptées au passage intensif. L’aluminium est souvent utilisé en combinaison avec d’autres matériaux (textilène, résine tressée, lattes de bois…) pour optimiser le confort d’assise.
La résine tressée et le rotin synthétique
Très prisés pour les terrasses d’hôtels, de restaurants de plage ou de brasseries contemporaines, la résine tressée et le rotin synthétique offrent un rendu qualitatif tout en restant adaptés à l’extérieur.
Points forts :
- Bonne tenue aux intempéries, à condition d’opter pour des résines de qualité professionnelle.
- Confort visuel et ambiance chaleureuse, proche du rotin naturel, sans ses contraintes.
- Entretien raisonnable : nettoyage à l’eau savonneuse, rinçage, séchage à l’air libre.
Ces matériaux sont souvent associés à des structures en aluminium ou acier traité, pour conjuguer esthétique, solidité et résistance à la corrosion.
Le textilène et les tissus techniques
Le textilène (toile tissée en PVC sur base polyester) est largement utilisé pour les dossiers et assises de chaises de terrasse. Il présente l’avantage de proposer une assise souple, respirante et résistante.
Ses avantages :
- Confort immédiat : pas besoin de coussins additionnels, l’assise épouse les formes.
- Séchage rapide : pratique après une averse ou un lavage.
- Excellente résistance aux UV et aux intempéries, dans ses versions professionnelles.
Pour un usage intensif, il est particulièrement important de choisir des toiles textilène conçues pour l’hôtellerie-restauration, avec une bonne tenue des couleurs et une résistance supérieure à la déchirure.
Le bois et le métal pour les chaises : esprit bistrot, exigence pro
Les chaises en bois ou en combiné bois/métal restent très recherchées pour les terrasses à l’esprit bistrot ou les brasseries traditionnelles. Là encore, la qualité du matériau et du traitement de surface est déterminante :
- Bois traité pour l’extérieur ou essence naturellement durable.
- Structures métalliques protégées contre la corrosion (peinture epoxy, galvanisation…).
- Assemblages renforcés pour encaisser les contraintes de l’usage professionnel (montées répétées, déplacements, empilages).
Ces chaises offrent un rendu très qualitatif, mais demandent parfois davantage de vigilance sur l’entretien, en particulier dans des environnements très exposés (bord de mer, terrasses non couvertes).
Adapter les matériaux à votre contexte et à votre concept
Il n’existe pas de matériau « miracle » valable dans toutes les situations. La pertinence d’un choix dépend du contexte de l’établissement :
- Environnement : ville, montagne, littoral, rue passante, cour intérieure protégée…
- Type d’établissement : café de quartier, bar branché, brasserie, restaurant gastronomique, hôtel avec restauration, rooftop, etc.
- Volume et flux : nombre de couverts par service, rotation des tables, saisonnalité.
- Disponibilité du personnel pour l’entretien et le rangement quotidien.
Un bar de plage exposé au sel et au sable aura, par exemple, intérêt à privilégier l’aluminium, l’inox, le HPL et les tissus techniques résistants, alors qu’un restaurant gastronomique en cœur de ville pourra opter pour des matériaux plus nobles comme le bois traité, tout en incluant quelques plateaux HPL pour limiter les risques au quotidien.
Les professionnels qui accompagnent les projets d’aménagement, à l’image d’EMH-CHR, orientent souvent les restaurateurs vers des combinaisons de matériaux plutôt qu’un choix unique : structure alu + assise textilène, plateaux HPL + piétements acier traités, ou encore chaises en résine tressée sur cadre aluminium. L’objectif est de croiser esthétisme, performance et réalisme budgétaire.
Stock, réassort et logistique : des critères parfois sous-estimés
Un dernier point, souvent négligé lors de la sélection des matériaux, concerne la logistique :
- Mobilier empilable pour un gain de place lors du stockage hors saison.
- Poids adapté pour éviter de pénaliser les équipes lors de la mise en place et du rangement.
- Disponibilité en stock pour compléter ou remplacer rapidement quelques pièces abîmées.
- Uniformité de gamme dans le temps : possibilité de réassort sur les mêmes références plusieurs mois ou années plus tard.
Les fournisseurs spécialisés CHR comme EMH-CHR ont développé une logistique spécifique, avec des produits en stock livrables en 3 à 5 jours et des capacités de réassort, ce qui permet aux établissements d’anticiper moins longtemps et de gérer plus souplement leurs besoins en mobilier de terrasse.
Au-delà du matériau lui-même, c’est donc l’ensemble du dispositif – qualité intrinsèque, conception, logistique, service après-vente – qui doit entrer en ligne de compte pour faire de la terrasse un véritable levier de chiffre d’affaires, durable et performant.